CITRATO DE SODIO

"ATRIBUTO: 

Regulador Acidez 

EMPAQUE: 

BULTOS de 25 Kg 

GRADO: 

FCC; USP 

DOCUMENTACIÓN: 

TDS; SDS; ALLERGEN; BRCGS; HEAVY METALS; ISO 22000; SOURCE; FLOW CHART.

El citrato de sodio, o citrato trisódico (E331), es una sal sódica del ácido cítrico que se presenta como gránulos blancos o polvo cristalino, con sabor ligeramente salado y un leve toque agrio. Es soluble en agua y actúa como regulador de la acidez, conservante, estabilizante, agente emulsionante y antioxidante.

Este compuesto se utiliza ampliamente en la industria alimentaria en productos lácteos como quesos y yogures para mejorar la textura y evitar la separación de ingredientes, en bebidas carbonatadas y jugos para regular la acidez y prolongar la vida útil, y en bebidas deportivas para reponer electrolitos y mejorar la absorción de líquidos. También se emplea en conservas, enlatados, encurtidos, y productos de panadería y repostería.