CREMOR TARTARO

ATRIBUTO: 

Regulador Acidez 

EMPAQUE: 

BULTOS de 25 Kg 

GRADO: 

FCC; USP 

DOCUMENTACIÓN: 

TDS; SDS; COMPOSITION; NUTRITIONAL; KOSHER; HEAVY METALS; MICROBIOLOGICAL; AFLATOXINS

El cremor tártaro, o bitartrato de potasio (E334), es una sal ácida que se presenta como un polvo blanco, sin sabor específico, y se obtiene como subproducto de la producción de vino. Es soluble en agua y actúa como estabilizante, acidulante y agente leudante.

Este compuesto se utiliza en la industria alimentaria como componente de levadura en polvo para repostería, para estabilizar claras de huevo en merengues y soufflés, y para evitar la cristalización del azúcar en caramelos y golosinas. También se emplea en la industria vinícola como corrector de acidez en vinos, y en productos como gomas de mascar, mermeladas y salsas.