GOMA XANTAN

ATRIBUTO: 

Espesante 

EMPAQUE: 

BULTOS de 25 Kg 

GRADO: 

FOOD 

DOCUMENTACIÓN: 

TDS; SDS; NUTRITIONAL; ISO 9001; ISO 14001; ISO 22000; ISO 45001; NO GMO; ALLERGEN; KOSHER; BRCGS

La goma xantán es un polisacárido microbiano producido por la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris. Se presenta como un polvo fino de color crema, inodoro e insípido. Es altamente soluble en agua fría o caliente, formando soluciones muy viscosas y pseudoplásticas incluso a bajas concentraciones, y es estable en un amplio rango de pH y temperatura.

Este biopolímero se utiliza como espesante, estabilizante y agente suspensor en una gran variedad de industrias. En alimentos, es común en salsas, aderezos, productos lácteos, horneados sin gluten y bebidas. También se emplea en productos farmacéuticos, cosméticos, alimentos para mascotas y en fluidos de perforación petrolera.