PECTINA RAPIDA

ATRIBUTO: 

Espesante 

EMPAQUE: 

TAMBORES de 25 Kg 

GRADO: 

FOOD 

DOCUMENTACIÓN: 

TDS; SDS; ALLERFENS, KOSHER, MSDS, NON GMO, TDS

La pectina rápida es un tipo específico de pectina de alto metoxilo que se gelifica rápidamente en condiciones de alta acidez y alto contenido de sólidos solubles. Se presenta como un polvo fino de color crema claro, soluble en agua caliente, que forma geles termorreversibles. Su característica principal es su rápida velocidad de gelificación, generalmente entre 1-3 minutos después de su adición.

Este compuesto se utiliza principalmente en la industria alimentaria para la elaboración de mermeladas, jaleas y confituras que requieren un fraguado rápido, especialmente en producciones industriales donde se necesita un proceso eficiente. También se emplea en productos de repostería y en la estabilización de bebidas ácidas.