PIROFOSFATO ACIDO DE SODIO

ATRIBUTO: 

Regulador Acidez 

EMPAQUE: 

BULTOS de 25 Kg 

GRADO: 

FOOD 

DOCUMENTACIÓN: 

TDS; SDS

El pirofosfato ácido de sodio (SAPP) es un compuesto inorgánico que se presenta como un polvo o cristales blancos, solubles en agua. Actúa como agente leudante, regulador de acidez, emulsionante y estabilizante. Es conocido por reaccionar con el bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono, lo que hace que las masas se eleven durante el horneado.

Este compuesto se utiliza ampliamente en la industria alimentaria en polvos de hornear para productos de panadería y repostería, en productos de papa procesada para prevenir el oscurecimiento, en carnes curadas para mejorar la retención de agua y en quesos procesados como emulsionante. También se emplea en pastas dentales como agente anti-sarro y en productos de limpieza por sus propiedades quelantes.